جهاد محسن حمدي شعشاعة

الشهادات والدبلومات

• شهادة الطاهي من الأكاديمية العالمية للطهاة.

• دبلوم في فنون الطهي من ستارز كيتشن، مصر (Stars Kitchen, Egypt).

• شهادة في أساسيات تجهيز المطابخ.

• شهادة شاملة في سلامة الغذاء (للمطابخ والفنادق والمطاعم).

الخبرة المهنية

- شيف تنفيذي في العديد من المطاعم والفنادق في فلسطين وتركيا ومصر.

متخصص في:

• المأكولات الشرقية والأوروبية.

• أطباق المأكولات البحرية.

• مشاوي اللحوم الحمراء والبيضاء.

• الحلويات الغربية والشرقية.

• المعجنات والمخبوزات.

• المشروبات العربية والغربية الساخنة والباردة.

• استشاري في مجال الأغذية والمشروبات لتجهيز المطابخ وخطوط الإنتاج.

• تدريب طواقم المطابخ لدى العديد من المنظمات الدولية.

• خبير في احتساب تكلفة الطعام ومراقبة المخزون.

الإشراف على تجهيز منطقة المطاعم (Food Court) في كابيتال مول في غزة، بما يشمل:

• تصميم المطابخ.

• تطوير قوائم الطعام.

• تدريب الموظفين وتصنيف المطاعم.

شغل منصب الشيف التنفيذي لدى:

• شركة مزاج (Mazaj Company): متخصصة في المأكولات الغربية والشرقية والمشروبات والمخبوزات.

• المطبخ المركزي العالمي (World Central Kitchen): إعداد وجبات للنازحين (المأكولات الشرقية).

• الأونروا (UNRWA – وكالة الأمم المتحدة لإغاثة وتشغيل اللاجئين الفلسطينيين): رئيس عمليات المطبخ.

• مطعم الدار (Al-Dar Restaurant): متخصص في المأكولات الغربية والمشاوي والشاورما.

• وكالة هالبينو – تركيا (Halbino Agency, Turkey): متخصصة في الشاورما والصلصات والسلطات.

• مطعم الساج (Al-Saj Restaurant): متخصص في المأكولات المتنوعة، بما يشمل المخبوزات والشاورما والحلويات.

• مطعم الكنوز الخضراء (Al-Kunooz Al-Khadraa Restaurant): متخصص في الأطباق الغربية والشاورما والمشاوي.

أعمال التدريب والاستشارات:

• مدرّب فنون طهي عبر تطبيق Zoom بالتعاون مع أكاديمية بوعصيدة في تونس.

• العمل مستشارًا في مجال الأغذية والمشروبات لدى العديد من المطاعم، بما فيها:

  • روزماري (Rosemary).

  • ريحانة (Rihana).

  • مهند (Mohannad).

  • هالبينو غزة (Halbino Gaza).

  • على الحطب (Ala Al Hatab).